近日，据中国酒家酒店等级评定委员会消息，经过严格的评审和检查，位于鲁迅故里的寻宝记绍兴宴（寻宝记旗下高端绍兴菜品牌），获评“国家四钻酒家”称号。

2022年11月8日，浙江省商务厅商贸运行处处长肖文、浙江省商务厅商贸运行处副处长佟大行一行，在浙江省餐饮行业协会常务副会长华伟祥、浙江省餐饮行业协会秘书长钱锡宏、浙江省餐饮行业协会副秘书长程玲、绍兴市餐饮业和烹饪协会会长宋金才、浙江大酒店董事长兼总经理沈燕敏等陪同下莅临绍兴考察，将新晋国家四钻级酒家寻宝记绍兴宴作为重点巡视项目，并对这一高端绍兴菜品牌给予了高度肯定。

(资料图片)

绍兴菜新获国家级称号

“纯餐饮品牌中属于少见”

在巡视过程中，省商务厅相关领导，参照国家四钻级酒家申报评审时的路线与内容规划，对寻宝记绍兴宴进行了全面的考察调研。

据了解，根据《餐饮企业的等级划分和评定》国家标准，酒家酒店等级分为国家一钻、国家二钻、国家三钻、国家四钻、国家五钻（含白金五钻）5个级别，钻石颗数越多级别越高。钻级企业资格有效期为4年，对已获得称号的品牌每4年复评一次。

本次，经绍兴市餐饮协会的筛选推荐，全国钻级酒店评审组严格按照GB/T 13391-2009国家标准进行审核评定，最终寻宝记绍兴宴以高分的成绩荣获“国家四星酒家”的名誉奖牌。对于纯餐饮类企业，获得这一荣誉称号是“并不常见的”。

此前，在2022年“诗画浙江·百县千碗·绍兴佳肴”市级美食体验店、示范店、旗舰店评定中，越城区选送的寻宝记绍兴宴被评为市级美食示范店。

从“市级”到“国家级”的飞跃，再次证明曾经“酒香只怕巷子深”的绍兴菜，近10年呈现集体繁荣的发展态势，成功进入国家视野。

寻宝记研发的宋韵·绍兴宴

“浙江宋韵文化传播的新思路、新样板”

在这10年间，寻宝记一直致力于以“守正出新”的理念传承与创新绍兴菜，为此，创始人张亮请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传人茅天尧和国际烹饪大师、中华御厨黄启云担任菜品主理人，在守住绍兴菜本味的基础上，通过绍兴餐饮文化的挖掘与表达、国际烹饪技法等方式，不仅研发升级出绍兴熟醉蟹、黄酒布丁等绍兴菜中的“新顶流”，还有宋韵·绍兴宴这样的绍兴文化宴，持续引领绍兴菜整个品类的创新发展思路。

（绍兴醉蟹）

作为著名的历史文化名城，绍兴的宋韵文化源远流长，宋韵美食是其中的重要组成部分。今年国庆前夕，在“与文旅共兴·2022（秋季）绍兴菜发展研讨会”上，不仅对绍兴菜与绍兴文旅的融合进行了探讨，还正式发布“宋韵·绍兴宴”。

据寻宝记创始人张亮介绍，“宋韵·绍兴宴”以宋代典籍为考、以绍兴饮食文化为根，取越地食材、融宋时风韵，由主创团队历时年余精心创作而成，希望以绍兴美食的舌尖之力，吸引人们通过亲口品尝宋韵美食来品味宋韵文化，让宋韵文化深入人心。

（宋韵·绍兴宴菜品：鹅肫掌汤齑）

在听取了有关宋韵·绍兴宴的讲解介绍后，浙江省商务厅商贸运行处处长肖文表示，宋韵·绍兴宴将宋朝饮食文化与地方菜做了很好的结合，是宋韵饮食文化推广的“绍兴样板”，也给浙江省宋文化的传播提供了新思路，以及创新视角。

（宋韵·绍兴宴菜品：羊脂冻）

美食是传播城市文化最好的名片。不论是寻宝记绍兴宴获评国家级四钻级，还是对宋韵美食文化的探索诠释，都是推动绍兴菜与文旅融合、共兴的进取之举，也代表绍兴走向“世界美食之都”的坚定步伐。